竹筍的吃法有多種多樣，常見的有油燜竹筍、竹筍炒肉、涼拌竹筍、竹筍煲湯、腌篤鮮等。
1. 油燜竹筍：將竹筍切成小段，焯水后瀝干水分。鍋中倒油，油熱后放入竹筍翻炒，加入適量醬油、老抽、白糖、鹽等調(diào)味料，再加入少許水燜煮一會兒，直至竹筍入味，湯汁濃稠即可。這種做法能讓竹筍充分吸收調(diào)料的香味，口感鮮嫩。
2. 竹筍炒肉：把竹筍切絲，豬肉切片。先將豬肉煸炒至變色，盛出備用。鍋中再倒少許油，放入竹筍絲翻炒，加入適量鹽、料酒等調(diào)味，然后倒入炒好的肉片繼續(xù)翻炒均勻。竹筍的清爽與豬肉的鮮香相互交融，十分美味。
3. 涼拌竹筍：竹筍煮熟后切絲，放入碗中。加入蒜末、蔥花、生抽、醋、香油、糖、鹽等調(diào)料拌勻。涼拌竹筍口感脆爽，是一道開胃的小菜。
4. 竹筍煲湯：例如排骨玉米竹筍湯。將排骨焯水，玉米切段，竹筍切塊。把所有食材放入湯鍋中，加入適量清水，大火煮開后轉小火慢燉。燉煮至湯汁濃稠，排骨熟爛即可。此湯味道鮮美，營養(yǎng)豐富。
5. 腌篤鮮：主要食材有五花肉、咸肉、竹筍。將五花肉切塊焯水，咸肉切片，竹筍切塊。鍋中放少許油，放入五花肉煸炒，再加入咸肉翻炒，然后加入竹筍和適量清水，大火燒開后轉小火慢燉，直至食材入味。
在食用竹筍時，要選擇新鮮的竹筍，烹飪前最好將竹筍焯水，以去除草酸等物質(zhì)。對于腸胃不好的人，不宜過量食用，以免引起腸胃不適。
