苦瓜營(yíng)養(yǎng)又好吃的做法有苦瓜炒蛋、苦瓜釀肉、涼拌苦瓜、苦瓜排骨湯等。
1. 苦瓜炒蛋：將苦瓜洗凈切片，用鹽腌制片刻后擠干水分；雞蛋打散備用。鍋中熱油，倒入雞蛋液炒熟盛出。再倒少許油，放入苦瓜翻炒至斷生，加入炒好的雞蛋，加鹽、雞精調(diào)味，翻炒均勻即可。此做法簡(jiǎn)單，雞蛋的鮮美中和了苦瓜的苦味。
2. 苦瓜釀肉：苦瓜切段，去瓤；豬肉剁碎，加入蔥姜末、鹽、生抽、蠔油、淀粉等調(diào)料攪拌均勻。將肉餡填入苦瓜段中，放入蒸鍋中蒸熟，取出后淋上燒熱的食用油，再加入適量生抽、醋等調(diào)成的醬汁即可?？喙系那逑闩c肉餡的醇厚相得益彰。
3. 涼拌苦瓜：苦瓜洗凈切絲，焯水后過涼水瀝干。將蒜切末，加入生抽、醋、糖、鹽、香油等調(diào)料制成醬汁，倒入苦瓜絲中拌勻。涼拌苦瓜能最大程度保留苦瓜的營(yíng)養(yǎng)，口感清爽。
4. 苦瓜排骨湯：排骨洗凈焯水，苦瓜切塊。鍋中加水，放入排骨、姜片、蔥段等燉煮一段時(shí)間后，加入苦瓜繼續(xù)燉煮至排骨熟爛、苦瓜變軟。加鹽調(diào)味，此湯營(yíng)養(yǎng)豐富，有清熱降火的功效。
苦瓜雖營(yíng)養(yǎng)豐富，但性寒，脾胃虛寒者不宜多食。食用時(shí)應(yīng)根據(jù)個(gè)人體質(zhì)和口味適量選擇合適的做法。
