通常赤小豆是一種常見的豆類食材，在日常生活和傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)中都有廣泛應(yīng)用。
從植物學(xué)角度來看，赤小豆為豆科豇豆屬一年生草本植物。其植株莖纖細(xì)，羽狀復(fù)葉具3小葉，花黃色，莢果線狀圓柱形。種子呈長(zhǎng)橢圓形，通常為暗紅色，這也是被稱為赤小豆的原因之一。在食用方面，赤小豆富含蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分。可以煮粥、燉湯，比如經(jīng)典的赤小豆薏仁粥，口感軟糯，具有祛濕利水的功效。還能制作豆沙餡，用于制作點(diǎn)心等。在藥用價(jià)值上，赤小豆味甘、酸，性平，歸心、小腸經(jīng)。有利水消腫、解毒排膿等作用。對(duì)于水腫脹滿、腳氣浮腫等癥狀有一定的輔助治療效果。
赤小豆雖好，但食用時(shí)應(yīng)根據(jù)自身身體狀況適量食用。脾胃虛寒者不宜多食，以免加重腸胃負(fù)擔(dān)。同時(shí)，在購(gòu)買時(shí)要注意挑選顆粒飽滿、無蟲蛀的赤小豆。
