吃發(fā)芽的芒果通常不會中毒。
芒果發(fā)芽是其種子在適宜的溫度、濕度等條件下開始生長的自然現(xiàn)象。芒果的果肉部分在發(fā)芽過程中一般不會產(chǎn)生有毒物質(zhì)。芒果本身富含維生素C、維生素A、纖維素等多種營養(yǎng)成分，這些營養(yǎng)成分在發(fā)芽過程中通常不會發(fā)生改變，依然能夠為人體提供營養(yǎng)。比如維生素C有助于增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)膠原蛋白的合成；維生素A對眼睛健康有益，能保護(hù)視力。正常食用發(fā)芽芒果的果肉，和食用普通芒果一樣，能補充人體所需的營養(yǎng)，帶來相應(yīng)的健康益處。
發(fā)芽的芒果在口感上可能會有所變化。由于果實內(nèi)部的營養(yǎng)物質(zhì)會有一部分供給種子發(fā)芽，果肉可能會變得相對較軟，甜度也可能會有所降低。而且，發(fā)芽后的芒果保存時間會相對縮短，更容易受到細(xì)菌、霉菌等微生物的污染。如果芒果在發(fā)芽的同時，還出現(xiàn)了發(fā)霉、腐爛等變質(zhì)情況，就不應(yīng)該食用了，因為變質(zhì)的芒果可能會產(chǎn)生黃曲霉毒素等有害物質(zhì)，食用后可能會引起中毒反應(yīng)，如嘔吐、腹瀉等。
在食用發(fā)芽芒果時，要仔細(xì)觀察芒果的狀態(tài)，確保沒有變質(zhì)。若發(fā)現(xiàn)有異味、霉變等異常，應(yīng)避免食用。
