芹菜含有利尿有效成分,消除體內(nèi)鈉潴留,利尿消腫。臨床上以芹菜水煎可治療乳糜尿。芹菜中鈣和鐵的含量高,還含有芹菜苷、甘露醇、肌醇等。芹菜是高纖維食物,它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種本質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì),這類物質(zhì)是一種抗氧化劑,濃度高時(shí)可抑制腸內(nèi)細(xì)菌產(chǎn)生致癌物質(zhì)。
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