蔬菜怎樣吃更健康呢？

      酸菜含鹽量高，所以可以盡量搭配一些含水量高的蔬菜。在吃酸菜時也可以相應的增加飲水量和多吃含有維生素C豐富的食物，比如土豆。食用酸菜時，最好同食新鮮蔬菜，如辣椒、菜花、香菜、蒜苗、芥菜、苦瓜等，這是因為這些蔬菜中的維生素Ｃ能與亞硝酸鹽發(fā)生還原反應，阻止致癌物質(zhì)的生成。

      想要健康的吃蔬菜，首先要做到健康的烹飪方式，蔬菜中很多的營養(yǎng)物質(zhì)會因為加熱而流失，所以蔬菜最好用水煮的方法可以有力的保護蔬菜中的營養(yǎng)素，也可以用蒸熟的方式。