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為什么蓮藕煮湯會變黑？

女 | 0個月 2021-11-24 15:04:30 1人回復(fù) 來自未知

健康咨詢描述： 為什么蓮藕煮湯會變黑？

醫(yī)生回復(fù)區(qū)
王嫘
王嫘 中國醫(yī)科大學(xué)附屬第一醫(yī)院   副主任醫(yī)師 擅長: 擅長體檢項(xiàng)目的選擇、亞健康的診治；體檢報告的解讀；
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2022-08-25 20:17:07 我要投訴

      蓮藕煮湯會變黑原因是因?yàn)樯徟褐泻胸S富的鐵質(zhì)遇熱會氧化色澤就會轉(zhuǎn)身，所以盡量不要用鐵鍋來煮，可以用陶瓷或不銹鋼的國主減少氧化發(fā)黑的問題。同時煲湯的時間不宜過長，避免反復(fù)加熱都會使氧化充分也會導(dǎo)致慢慢變黑。

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