土豆發(fā)芽為何不能食用？

      土豆發(fā)芽有毒，是因為產(chǎn)生了一種叫龍葵堿的毒素。龍葵堿是一種毒性相當(dāng)強(qiáng)的物質(zhì)，中毒癥狀一般為嘔吐、腹瀉等。一般而言，發(fā)芽很少的土豆，徹底挖去芽和芽眼周圍的部分，去掉發(fā)綠的部分，還是可食用的。

      你好，土豆發(fā)芽后那么會存在一定的這種毒性，比如說存在一定程度的一種重要的成分叫做龍葵素。龍葵素能夠引起胃腸道的一些反應(yīng)，比如說腹痛腹瀉嚴(yán)重者，可以引起一些神經(jīng)系統(tǒng)的改變。