煲湯多長(zhǎng)時(shí)間比較合適呢？
男 | 0個(gè)月 2021-08-21 10:10:05
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來(lái)自未知
健康咨詢描述： 煲湯多長(zhǎng)時(shí)間比較合適呢？
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醫(yī)生回復(fù)區(qū)
顏承堯 滕州市中醫(yī)醫(yī)院 副主任醫(yī)師
擅長(zhǎng): 高血壓,冠心病,糖尿病,慢支肺氣腫的診斷及治療
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2021-08-21 21:41:54 我要投訴
指導(dǎo)意見(jiàn)：
您好：煲湯是指火候足、時(shí)間長(zhǎng)的食補(bǔ)養(yǎng)生湯。從科學(xué)角度說(shuō)，煲湯一般煲一個(gè)半小時(shí)就足夠。若用排骨、雞肉、豬蹄等作為材料進(jìn)行煲湯，一般煲1.5個(gè)小時(shí)就行，此時(shí)的湯營(yíng)養(yǎng)程度較高，而且湯水的味道鮮甜，肉的口感也很好。若煲湯時(shí)間較長(zhǎng)，湯中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)降低，人們從中獲取到的營(yíng)養(yǎng)也就隨之降低。用高壓烹飪的話，可以縮短時(shí)間；蔬菜尤其是葉菜類應(yīng)最后再放。
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