用微波爐煮熟的食品會(huì)有營(yíng)養(yǎng)嗎？
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你好，在康奈爾大學(xué)進(jìn)行的研究中，科學(xué)家們研究了烹飪方法對(duì)蔬菜中水溶性維生素的影響。他們發(fā)現(xiàn)，用微波爐烹煮的菠菜幾乎能保留所有的葉酸，但如果用普通爐灶，則會(huì)損失約77%。他們同時(shí)還驚訝地發(fā)現(xiàn)，用微波爐烹飪的培根腌肉與普通方法烹飪的相比，其中含有的致癌物亞硝胺水平顯著降低。
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