怎樣可以補(bǔ)充鐵元素,要吃什么食物才含有鐵元素

      鐵是人體必需的微量元素，鐵在血液中正常值男性為9μmol/L-29μmol/L，女性為7μmol/L-27μmol/L。在臨床上鐵降低常見于各種缺鐵性貧血、惡性腫瘤、肝硬化、長期失血、鐵吸收障礙等。鐵是血紅蛋白的構(gòu)成部分，參與氧的運(yùn)載、交換和組織呼吸過程。鐵的每日供給量我國規(guī)定為：成年男子及絕經(jīng)期婦女為12mg，少年為15mg，兒童為6mg-12mg，孕婦、乳母為18mg。我國的膳食構(gòu)成是以植物性食物為主，食物中的天然鐵是一種溶解度很低的高價鐵，不能被直接吸收。只有在酸性環(huán)境中呈溶解度高的低價鐵狀態(tài)，才易被胃腸道吸收。所以，許多富含鐵的食物：吃了并不一定能達(dá)到吸收的目的，故飲食補(bǔ)鐵須得法。為了更好地使鐵吸收，首先要知道影響鐵吸收的因素：1、老年人腸胃功能低下，鐵的吸收能力差。2、腸道病人因腸蠕動加快，致使食糜在腸道內(nèi)滯留時間短，也有礙鐵的吸收。3、慢性胃炎導(dǎo)致的胃液缺乏與做了胃、十二指腸切除術(shù)后都會影響鐵的吸收。4、植物性食品中3價鐵比動物性食品中2價鐵難吸收。5、堿性食品以及含有草酸、植酸、磷酸或鹽類食品會降低其他食物所含鐵的吸收率。為了提高鐵利用率，必須將食物合理搭配，在食物中特別要注意含維生素C和氨基酸食物配伍。如大米的鐵吸收率僅為1%，如與肉類、蔬菜搭配食用，吸收率可提高10%以上。玉米中鐵吸收率僅為3%，如餐前喝杯桔汁或配富含維生素C的西紅柿、青椒等，則可使鐵的吸收率提高5倍。為了保證人體內(nèi)鐵的含量，中老年應(yīng)多食些含鐵量高的動物性食品，如肝、瘦肉、魚類、蛋類。植物性食品中的海帶、紫菜、大豆、芝麻、芹菜、萵苣等含鐵也較多。只要飲食合理，補(bǔ)鐵得法，一般不會出現(xiàn)缺鐵導(dǎo)致的各種疾病。

      需要補(bǔ)充含鐵豐富的食品；給與高蛋白飲食以促進(jìn)鐵的吸收。含鐵豐富的食品如海帶、龍須菜、紫菜、木耳、香菇、豆類及豆制品及肉類、禽蛋、動物的肝腎等。改進(jìn)烹調(diào)技術(shù)，提倡用鐵質(zhì)炊具。其中動物肝臟（尤其是豬肝中含量多且人體利用率高）比較豐富。