熬中藥需要蓋蓋子嗎

      熬中藥是否蓋蓋子，要看熬的是什么藥，通常補(bǔ)益類(lèi)的中藥，如白術(shù)、肉桂、山藥、黨參、干姜、熟地、山萸肉、黃精、菟絲子、杜仲等，這些藥味雄厚，熬制時(shí)蓋或不蓋蓋子都是可以的，并不影響藥效的發(fā)揮。而藥性芳香發(fā)散的中藥，如薄荷、桑葉、辛夷、銀花、連翹、蟬蛻等，熬制中藥時(shí)需要蓋蓋子，以免有效成分揮發(fā)掉，而且熬制的時(shí)間宜短不宜長(zhǎng)。一些有毒性的藥物，熬制時(shí)是需要揭開(kāi)蓋子的，如細(xì)辛，其揮發(fā)油是有毒的，熬制時(shí)開(kāi)蓋熬制，將其有毒成分揮發(fā)掉。除此之外，熬中藥的器皿選擇也有講究，最好選用砂鍋，因?yàn)樯板伒耐笟庑院?，熱量散發(fā)均勻，對(duì)熬制中藥有幫助，不可采用鋁鍋或者鐵鍋。