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吃了發(fā)芽的土豆會不會中毒
女 | 27歲 2019-11-13 13:33:35
1人回復(fù)
來自宿州市
健康咨詢描述： 吃了半個發(fā)芽的土豆煎食得目前沒有癥狀會不會中毒怎么解毒啊
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醫(yī)生回復(fù)區(qū)
2023-01-05 23:25:10 我要投訴
馬鈴薯如存儲不當，就會發(fā)芽或變綠，芽眼部分或變綠部分含有毒生物堿—龍葵堿，又稱龍葵素。普通馬鈴薯中龍葵素含量一般為2-10 mg /100 g，發(fā)芽、表皮變綠的馬鈴薯，含量可達35-40 mg/100 g，幼芽及芽基部分的龍葵素含量更高。成年人一次攝入20-40 mg龍葵素就可能發(fā)生中毒。吃了少量發(fā)芽的土豆，偶爾一次問題不大，不用擔心，以后盡量避免此類事情的發(fā)生就沒有問題了。若進食過多的發(fā)芽土豆，有可能會中毒，或有致癌作用。
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