請問燒烤的危害在哪里？
男 | 23歲 2019-09-23 21:31:39
2人回復(fù)
來自蘇州市
健康咨詢描述： 請問烤串的危害在哪里，是炭烤有毒？還是腌制會產(chǎn)生癌變物質(zhì)？
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醫(yī)生回復(fù)區(qū)
欒樹林 朝陽縣中心醫(yī)院 副主任醫(yī)師
擅長: 青光眼，白內(nèi)障。干眼癥，夜盲癥，散光，糖尿病視網(wǎng)膜
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2019-09-23 21:46:38 我要投訴
常吃烤串的女性，患乳腺癌的危險性要比不愛吃燒烤食品的女性高出2倍。并不是碳烤有毒，而是由于肉直接在高溫下進(jìn)行燒烤，被分解的脂肪滴在炭火上，再與肉里蛋白質(zhì)結(jié)合，就會產(chǎn)生一種叫苯并芘的致癌物質(zhì)。如果經(jīng)常食用被苯并芘污染的燒烤食品，致癌物質(zhì)會在體內(nèi)蓄積，有誘發(fā)胃癌、腸癌的危險。
2019-09-23 21:51
ask9088143597
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烤箱烤的肉類也這么危險嗎
2019-09-23 21:54醫(yī)生回答：
也有，只是比烤串輕微一點而已。
李強(qiáng) 山西醫(yī)科大學(xué)第二醫(yī)院 主治醫(yī)師
擅長: 擅長各種耳鼻咽喉科常見疾病的診治，主要研究為鼻科學(xué)
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2019-09-23 21:47:47 我要投訴
你好，燒烤的危害其實多方面的，比如燒烤產(chǎn)生的煙霧會刺激到呼吸道，燒烤所使用的食物多為腌制的，如果腌制時間太長會產(chǎn)生致癌物亞硝胺，燒烤如果沒有熟透會有可能感染寄生蟲等等，建議少吃燒烤，多吃新鮮蔬菜和水果等。
2019-09-23 21:51
ask9088143597
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烤箱烤的呢
2019-09-23 21:52醫(yī)生回答：
烤制屬于烹調(diào)方法的一種，偶爾使用沒有太大影響，但是蒸煮等方式更為健康。
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