哪些食物吃了容易導(dǎo)致胃癌？

      油炸煙熏類食品，如熏肉、熏魚、烤肉串、炸魷魚等，據(jù)研究煙熏、火烤、燒焦、油炸的食品中，會產(chǎn)生多環(huán)芳香烴類致癌物，其中典型代表是苯并芘，它已經(jīng)被認為是強致癌物之一了，可導(dǎo)致胃癌發(fā)生率的升高。
      

      高鹽腌制類食品，如鹽臘魚，鹽臘肉和腌制泡酸菜等，腌制中采用的粗鹽中含有硝酸鹽，硝酸鹽在腌制食物的過程中經(jīng)細菌作用和食物中的亞硝酸鹽均可以轉(zhuǎn)變?yōu)閬喯跄z類物質(zhì)，而亞硝膠也是一類較強的致胃癌物質(zhì)。
      

      霉變類的食品，如發(fā)霉的米和花生等，發(fā)霉的食物中不僅會產(chǎn)生黃曲霉毒素，同時還能促進亞硝膠類物質(zhì)的合成，這兩種物質(zhì)均有較強的致胃癌作用，故霉變糧食具有雙重致癌性。
      
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