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大蒜泡醋怎么會(huì)變綠了不知道是否還能吃有知道的請(qǐng)解答
女 | 30歲 2017-09-25 10:04:04
1人回復(fù)
來(lái)自金華市
健康咨詢(xún)描述： 大蒜泡醋怎么會(huì)變綠了不知道是否還能吃有知道的請(qǐng)解答下
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2022-08-25 15:54:09 我要投訴
你好，大蒜泡在醋里變綠是蒜頭在腌制中產(chǎn)生了無(wú)毒的蒜蘭素和蒜黃素。變成綠色的腌大蒜是沒(méi)有毒的，可以放心食用。我國(guó)北方一些農(nóng)民早有用蒜頭加鹽添醋，腌制臘八蒜的習(xí)慣，腌好的臘八蒜不但蒜香噴鼻，更是青翠碧綠，令人食欲大開(kāi)，只是很少有人知道腌大蒜變綠的原因。其實(shí)，腌大蒜變綠并不是因?yàn)殡缢忸^里含有葉綠素，象植物那樣經(jīng)陽(yáng)光照射會(huì)產(chǎn)生綠色，而是因?yàn)樗忸^在腌制中產(chǎn)生了無(wú)毒的蒜蘭素和蒜黃素
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