干香菇發(fā)霉了還能吃嗎

通常情況下，干香菇發(fā)霉了不能吃。

干香菇發(fā)霉是由于受到了霉菌的污染。霉菌在適宜的環(huán)境下，如溫暖、潮濕的條件，會在干香菇表面生長繁殖。霉菌在生長過程中會產(chǎn)生大量的霉菌毒素，比如常見的黃曲霉毒素等。這些毒素具有很強的毒性，即使經(jīng)過清洗、烹飪等處理，也很難完全去除。當(dāng)人體攝入含有霉菌毒素的食物后，可能會對肝臟、腎臟等重要器官造成損害，引發(fā)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道不適癥狀，長期攝入還可能增加患癌風(fēng)險。

干香菇本身富含多種營養(yǎng)成分，如蛋白質(zhì)、多種維生素以及礦物質(zhì)等，正常食用能為人體提供營養(yǎng)，增強免疫力等。但一旦發(fā)霉，其產(chǎn)生的危害遠遠超過了本身的營養(yǎng)益處。

在日常生活中，應(yīng)將干香菇存放在干燥、通風(fēng)良好的地方，避免受潮。購買干香菇時，也要注意挑選無霉變、無異味的產(chǎn)品，以保障飲食安全。若發(fā)現(xiàn)干香菇有發(fā)霉跡象，最好及時丟棄，不要因舍不得而食用，以免對健康造成不良影響。