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用熱水煮綠豆湯可以防變色嗎？

女 | 0個月 2022-06-05 11:23:05 1人回復 來自未知

健康咨詢描述： 用熱水煮綠豆湯可以防變色嗎？

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邱艷艷
邱艷艷 濱州市中心醫(yī)院   主治醫(yī)師 擅長: 擅長腦外傷、腦出血、腦梗死等引起的偏癱肢體功能障礙 幫助網(wǎng)友：42868
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2022-06-05 14:04:32

      指導意見：
      用熱水煮綠豆是可以防止變色的。綠豆湯變色主要是多酚類物質與氧氣接觸，如果熱水煮綠豆可以使其快速成熟，減少與氧氣的接觸。為了預防變色可以在煮水時加入檸檬并及時蓋蓋。

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