活珠子是南京地區(qū)的傳統(tǒng)特產(chǎn)，因其口感鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富而備受消費(fèi)者喜愛。對(duì)于活珠子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和危害，的看法卻存在一定的分歧。
一、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.蛋白質(zhì)：活珠子富含蛋白質(zhì)，是人體所需的重要營(yíng)養(yǎng)素之一。蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，對(duì)于維持身體的正常代謝和生理功能具有重要作用。
2.氨基酸：活珠子中含有多種氨基酸，其中包括人體必需的氨基酸。這些氨基酸對(duì)于人體的生長(zhǎng)發(fā)育、免疫功能、神經(jīng)系統(tǒng)等方面都具有重要的作用。
3.維生素：活珠子中含有豐富的維生素，如維生素 B1、維生素 B2、維生素 E 等。這些維生素對(duì)于人體的新陳代謝、免疫系統(tǒng)、視力等方面都具有重要的作用。
4.礦物質(zhì)：活珠子中含有多種礦物質(zhì)，如鈣、磷、鐵、鋅等。這些礦物質(zhì)對(duì)于人體的骨骼發(fā)育、血液凝固、免疫系統(tǒng)等方面都具有重要的作用。
二、 危害：
1.細(xì)菌污染：活珠子在孵化過程中，如果受到細(xì)菌污染，就會(huì)導(dǎo)致細(xì)菌滋生。如果食用了受到細(xì)菌污染的活珠子，就會(huì)引起食物中毒等疾病。
2.過敏反應(yīng)：活珠子中含有一些蛋白質(zhì)和其他物質(zhì)，對(duì)于某些人來說，可能會(huì)引起過敏反應(yīng)。如果食用了引起過敏反應(yīng)的活珠子，就會(huì)出現(xiàn)皮疹、瘙癢、呼吸困難等癥狀。
3.膽固醇含量高：活珠子中含有較高的膽固醇，對(duì)于患有高血脂、高血壓等疾病的人來說，食用過多的活珠子可能會(huì)加重病情。
由于活珠子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和危害存在一定的爭(zhēng)議，在食用活珠子之前，最好先咨詢醫(yī)生或?qū)I(yè)人士的意見。在購(gòu)買活珠子時(shí)，要選擇正規(guī)的商家，確?；钪樽拥馁|(zhì)量和安全性。同時(shí)，在食用活珠子時(shí)，要注意烹飪熟透，避免細(xì)菌污染和食物中毒等問題。
