苜蓿具有補充營養(yǎng)、促進消化、輔助降血脂、抗氧化及調節(jié)激素水平等功效。其應用范圍涵蓋日常保健、慢性病調理及傳統(tǒng)醫(yī)學領域，具體作用隨使用方式和個體差異有所不同。
1. 補充營養(yǎng)：苜蓿含有豐富的維生素A、C、K、礦物質鈣、鐵、鉀和膳食纖維，可作為優(yōu)質蔬菜或茶飲補充人體所需營養(yǎng)素，尤其適合素食者及營養(yǎng)攝入不足人群。
2. 促進消化：苜蓿中的纖維素與天然酶類能刺激腸道蠕動，改善便秘癥狀。其嫩芽含有的皂苷成分可促進膽汁分泌，幫助分解脂肪，但過量食用可能引起脹氣等不適反應。
3. 輔助降血脂：動物實驗顯示苜蓿皂苷可與膽固醇結合減少腸道吸收，臨床研究表明其提取物對輕度高脂血癥患者具有調節(jié)作用。建議與藥物治療配合使用，不可替代正規(guī)降脂方案。
4. 抗氧化：苜蓿異黃酮和酚酸類物質能清除自由基，體外實驗證實其提取物可減緩細胞氧化損傷。這類成分在嫩芽中含量較高，但日常飲食中的攝入量能否達到顯著效果仍需更多研究驗證。
5. 調節(jié)激素水平：傳統(tǒng)醫(yī)學將苜蓿用于改善更年期綜合征，現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)其植物雌激素可能影響內(nèi)分泌系統(tǒng)。哺乳期女性及激素相關疾病患者需謹慎使用，避免干擾正常激素代謝。
食用新鮮苜蓿芽時應確保來源可靠，避免微生物污染風險。長期大量攝入可能引發(fā)光敏性皮炎或影響凝血功能，術前術后人群應控制攝入量。與抗凝藥物同服需間隔2小時以上，甲狀腺疾病患者建議咨詢醫(yī)師后使用。日常保健每日攝入量以20-30克鮮品為宜，出現(xiàn)過敏反應應立即停用。
