魚翅營養(yǎng)又好吃的做法如下：
1. 泡發(fā)魚翅：將魚翅放入清水中浸泡數(shù)小時，期間換水幾次，以去除雜質(zhì)和腥味。接著放入溫水中，加入少許白醋，繼續(xù)浸泡至魚翅變軟。
2. 煮制魚翅：把泡發(fā)好的魚翅放入鍋中，加入足量清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉約1 - 2小時，直至魚翅熟透。燉煮過程中可根據(jù)情況撇去浮沫。
3. 準備配料：準備老母雞、火腿、干貝等食材。將老母雞切塊焯水，火腿切成小塊，干貝泡發(fā)后撕成絲狀。
4. 熬制高湯：把老母雞、火腿、干貝等放入鍋中，加入適量清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉3 - 4小時，熬制成濃郁的高湯。
5. 烹飪魚翅：將煮好的魚翅撈出，放入砂鍋中，倒入熬制好的高湯，再加入適量的鹽、料酒、姜片等調(diào)味料，小火煨煮約30分鐘，讓魚翅充分吸收高湯的鮮味。
6. 裝盤點綴：將魚翅撈出裝盤，可根據(jù)個人喜好撒上一些蔥花、香菜等作為點綴。
魚翅富含膠原蛋白等營養(yǎng)成分，烹飪時要注意火候和時間的掌握，這樣才能使魚翅口感軟糯、營養(yǎng)豐富。同時，要確保魚翅來源合法，避免食用受保護物種的魚翅。在食用魚翅時，搭配一些蔬菜和主食，營養(yǎng)會更加均衡。
