胃炎患者能吃的蔬菜有南瓜、胡蘿卜、西蘭花、菠菜、紅薯葉等。
1. 南瓜：南瓜富含果膠，這種物質(zhì)可以保護(hù)胃黏膜免受胃酸的刺激，起到一定的養(yǎng)胃作用。胃炎患者適量食用南瓜，有助于減輕胃部不適，而且南瓜口感軟糯，容易消化，很適合胃炎患者日常食用。
2. 胡蘿卜：胡蘿卜含有豐富的胡蘿卜素、維生素等營養(yǎng)成分，具有健脾和胃、滋肝明目的功效。其質(zhì)地相對柔軟，烹飪后更易于胃炎患者消化吸收，對胃部健康有益。
3. 西蘭花：西蘭花營養(yǎng)豐富，含有多種維生素和礦物質(zhì)，具有抗氧化作用。還富含膳食纖維，能促進(jìn)胃腸蠕動，幫助消化，但烹飪時(shí)要注意不要過度加工，以免破壞營養(yǎng)成分，以清淡的烹飪方式為宜，適合胃炎患者食用。
4. 菠菜：菠菜富含鐵元素、維生素等多種營養(yǎng)物質(zhì)，具有一定的滋陰平肝、助消化的作用。不過菠菜中含有較多草酸，可能會影響鈣的吸收，胃炎患者食用前最好先焯水，去除大部分草酸后再烹飪。
5. 紅薯葉：紅薯葉含有豐富的膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)，具有提高免疫力、促進(jìn)新陳代謝等作用。質(zhì)地鮮嫩，容易消化，對胃炎患者的胃部負(fù)擔(dān)較小，適量食用有助于胃部健康。
胃炎患者在選擇蔬菜時(shí)，要盡量選擇新鮮、無污染的。烹飪方式應(yīng)以清淡為主，避免油炸、油煎等方式，減少對胃部的刺激。同時(shí)，要注意飲食規(guī)律，定時(shí)定量進(jìn)食，避免暴飲暴食，根據(jù)自身胃部的實(shí)際情況合理調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)。
