鰻魚營(yíng)養(yǎng)又好吃的做法有清蒸鰻魚、烤鰻魚、鰻魚飯、紅燒鰻魚等。
1. 清蒸鰻魚：將鰻魚處理干凈，切成適當(dāng)?shù)膲K狀，放入蒸盤中，加入姜片、蔥段、料酒，撒上少許鹽，上鍋蒸熟，蒸好后取出，倒掉盤中的湯汁，淋上蒸魚豉油，再澆上熱油即可。清蒸能最大程度保留鰻魚的營(yíng)養(yǎng)，肉質(zhì)鮮嫩。
2. 烤鰻魚：鰻魚洗凈切段，用鹽、胡椒粉、生抽等調(diào)料腌制入味。將腌制好的鰻魚放在烤架上，用中小火烤制，并不時(shí)翻面刷上醬料，直至鰻魚表面金黃，外皮酥脆，內(nèi)部鮮嫩多汁?？决狋~香氣四溢，別有風(fēng)味。
3. 鰻魚飯：先將鰻魚洗凈切段，用醬油、糖、料酒等調(diào)料煮制入味。米飯煮熟后盛在碗中，將煮好的鰻魚放在米飯上，再淋上鰻魚汁。鰻魚飯營(yíng)養(yǎng)豐富，鰻魚的鮮美與米飯的軟糯相得益彰。
4. 紅燒鰻魚：鰻魚切段后焯水備用。鍋中倒油，放入蔥姜蒜爆香，加入鰻魚翻炒，再倒入適量醬油、糖、水等調(diào)料，小火慢燉，讓鰻魚充分吸收調(diào)料的味道，直至湯汁濃稠，鰻魚入味。紅燒鰻魚色澤紅亮，口感醇厚。
鰻魚營(yíng)養(yǎng)豐富，但脂肪含量較高，食用時(shí)應(yīng)適量，搭配蔬菜、水果等食材，營(yíng)養(yǎng)會(huì)更均衡。對(duì)于腸胃功能較弱的人，可選擇清蒸等較為清淡的做法，更易于消化吸收。
