做豆腐用的石膏是食品添加劑硫酸鈣。
硫酸鈣在食品工業(yè)中被廣泛應(yīng)用，作為凝固劑用于豆腐的制作。它能夠使豆?jié){中的蛋白質(zhì)凝聚，從而形成豆腐的凝膠結(jié)構(gòu)。在制作豆腐的過程中，將石膏溶解在水中，然后加入熱豆?jié){中，攪拌均勻，經(jīng)過一段時(shí)間的靜置，豆?jié){就會(huì)凝固成豆腐。
雖然石膏在一定劑量內(nèi)是安全的食品添加劑，但過量使用可能會(huì)對人體健康產(chǎn)生影響。在制作豆腐時(shí)，需要嚴(yán)格按照配方和工藝要求使用石膏，以確保豆腐的質(zhì)量和安全。同時(shí)，對于消費(fèi)者來說，在選擇豆腐時(shí)，應(yīng)選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的產(chǎn)品，以保證其品質(zhì)和安全性。在日常生活中，我們應(yīng)該保持均衡的飲食，適量食用各種食物，包括豆腐。如果對某些食品添加劑存在疑慮或擔(dān)憂，建議咨詢專業(yè)的營養(yǎng)師或醫(yī)生，以獲取更準(zhǔn)確的信息和建議。
