一般情況下，菠蘿用鹽水泡 15 - 20 分鐘。通常來說，菠蘿個(gè)頭大小、浸泡鹽水濃度等因素會(huì)影響浸泡時(shí)間。如果菠蘿個(gè)頭較小，鹽水濃度適中，15 分鐘左右即可達(dá)到較好的去澀效果；若菠蘿個(gè)頭較大或鹽水濃度較淡，可能需要 20 分鐘左右。
原理是：菠蘿中含有一種叫菠蘿蛋白酶的物質(zhì)，它會(huì)刺激口腔黏膜，引起不適，如刺痛、麻木等。而鹽水能抑制菠蘿蛋白酶的活性，使其失去對(duì)口腔的刺激作用，從而讓菠蘿吃起來更可口。同時(shí)，鹽水還能幫助去除菠蘿表面的殘留農(nóng)藥等雜質(zhì)。
在日常生活中，我們可以將切好的菠蘿放入鹽水中浸泡一段時(shí)間后再食用。這樣既能享受菠蘿的美味，又能避免因菠蘿蛋白酶而導(dǎo)致的不適。尤其對(duì)于一些口腔較為敏感的人群，如小孩、老人等，用鹽水浸泡菠蘿后再食用更為合適。浸泡后的菠蘿可以放入冰箱冷藏，口感會(huì)更加清涼爽口。
若有口腔潰瘍等口腔疾病患者，食用菠蘿時(shí)應(yīng)盡量避免用鹽水浸泡，以免刺激傷口加重疼痛。同時(shí)，在購買菠蘿時(shí)，應(yīng)選擇色澤鮮艷、果眼較淺、手感較重的，這樣的菠蘿通常更為新鮮可口。
