扁豆中毒可能是烹飪方式不當(dāng)、食用過量、扁豆品種特殊、個(gè)體體質(zhì)差異、儲(chǔ)存不當(dāng)?shù)纫蛩?，需要針?duì)病因治療，可采取的方法有催吐、洗胃、藥物治療等。
1. 烹飪方式不當(dāng)：未充分煮熟的扁豆含有皂素和血球凝集素等有毒物質(zhì)，食用后易引發(fā)中毒。應(yīng)立即停止食用未熟透的扁豆，若中毒時(shí)間較短，可通過刺激咽喉部進(jìn)行催吐，減少毒物吸收?？勺襻t(yī)囑服用藿香正氣水、顛茄片、蒙脫石散，以緩解惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。
2. 食用過量：一次性大量食用扁豆，身體難以承受其中的成分，也會(huì)導(dǎo)致中毒。盡快進(jìn)行催吐，盡量排出胃內(nèi)殘留的扁豆?？蛇m量飲用溫水或淡鹽水，促進(jìn)新陳代謝。遵醫(yī)囑口服補(bǔ)液鹽散、黃連素片、復(fù)方顛茄鉍鎂片，防止脫水和緩解不適。
3. 扁豆品種特殊：某些特殊品種的扁豆毒性相對(duì)較強(qiáng)，食用后更易中毒。需盡快就醫(yī)，進(jìn)行洗胃等處理，清除體內(nèi)毒物?？勺襻t(yī)囑使用注射用奧美拉唑鈉、維生素B6注射液、葡萄糖注射液，保護(hù)胃黏膜、補(bǔ)充營養(yǎng)。
4. 個(gè)體體質(zhì)差異：不同人的體質(zhì)對(duì)扁豆中物質(zhì)的耐受性不同，敏感體質(zhì)者易中毒。輕微中毒可先自行催吐，然后多休息、多喝水。若癥狀嚴(yán)重，及時(shí)就醫(yī)?？勺襻t(yī)囑服用馬來酸氯苯那敏片、地塞米松片、氯雷他定糖漿，緩解過敏等不適癥狀。
5. 儲(chǔ)存不當(dāng)：儲(chǔ)存過程中變質(zhì)的扁豆會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)，食用后導(dǎo)致中毒。立即停止食用變質(zhì)扁豆，進(jìn)行催吐。癥狀嚴(yán)重者需就醫(yī)，進(jìn)行洗胃、補(bǔ)液等治療?？勺襻t(yī)囑服用諾氟沙星膠囊、腸炎寧片、雙歧桿菌四聯(lián)活菌片，調(diào)節(jié)腸道菌群、治療腸道炎癥。
中毒后要密切觀察自身癥狀變化，如嘔吐、腹瀉次數(shù)，有無頭暈、乏力加重等情況。飲食上先選擇清淡易消化的食物，如米粥、面條等，避免食用辛辣、油膩、刺激性食物。若癥狀持續(xù)不緩解或加重，應(yīng)及時(shí)前往醫(yī)院復(fù)診。
