以下是幾種營(yíng)養(yǎng)又好吃的羊肉做法，如當(dāng)歸生姜羊肉湯、蔥爆羊肉、烤羊肉串、羊肉胡蘿卜燉粉條等。
1. 當(dāng)歸生姜羊肉湯：將羊肉切塊，冷水下鍋，加料酒焯水去腥。當(dāng)歸、生姜切片，與羊肉一同放入砂鍋中，加適量清水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉1.5 - 2小時(shí)，至羊肉熟爛，加鹽調(diào)味即可。此湯溫中補(bǔ)血，調(diào)經(jīng)散寒，尤其適合女性。
2. 蔥爆羊肉：羊肉切成薄片，用生抽、料酒、淀粉腌制15分鐘。大蔥切段備用。鍋中熱油，放入羊肉片迅速滑炒至變色盛出。鍋中留底油，放入蔥段爆香，再倒入羊肉片翻炒均勻，加鹽、雞精調(diào)味，撒上香菜段即可。蔥香四溢，口感鮮嫩。
3. 烤羊肉串：將羊肉切成小塊，放入碗中，加入孜然粉、辣椒粉、生抽、蠔油、鹽、食用油等調(diào)料，攪拌均勻，腌制2小時(shí)以上。用竹簽將羊肉串起來(lái)，放入預(yù)熱的烤箱中，200℃烤15 - 20分鐘，期間注意翻面，烤至表面金黃，外焦里嫩。
4. 羊肉胡蘿卜燉粉條：羊肉切塊焯水，胡蘿卜去皮切塊，粉條泡軟備用。鍋中熱油，放入羊肉煸炒至變色，加入蔥姜蒜、八角、桂皮等香料炒香，再加入適量清水，放入胡蘿卜塊，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉40分鐘左右，最后放入粉條再燉10 - 15分鐘，至粉條軟爛，加鹽調(diào)味。
羊肉性溫?zé)?，食用時(shí)可搭配一些涼性蔬菜，如冬瓜、絲瓜等，既能享受美味，又能保持身體的平衡。
