以下是幾種營養(yǎng)又好吃的蘑菇做法，如蘑菇炒肉、蘑菇湯、蘑菇燉雞、涼拌蘑菇等。
1. 蘑菇炒肉：將蘑菇洗凈切片，豬肉切片后用料酒、生抽稍作腌制。鍋中熱油，放入蒜片爆香，加入豬肉片翻炒至變色，再倒入蘑菇片繼續(xù)翻炒，加入適量鹽、生抽調(diào)味，炒熟即可。此做法蘑菇吸收了肉香，營養(yǎng)豐富。
2. 蘑菇湯：把蘑菇洗凈切小塊，鍋中加水燒開，放入蘑菇塊煮幾分鐘。加入適量的鹽、雞精調(diào)味，還可打入一個(gè)雞蛋液攪拌成蛋花。最后撒上蔥花，一碗鮮美的蘑菇湯就做好了，喝起來清甜可口，營養(yǎng)十足。
3. 蘑菇燉雞：雞肉切塊焯水，蘑菇洗凈。鍋中放少許油，加入姜片、蔥段炒香，放入雞肉翻炒，加入適量清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉。燉至雞肉快熟時(shí)加入蘑菇，繼續(xù)燉至蘑菇軟爛，加鹽調(diào)味。雞肉鮮嫩，蘑菇香濃，營養(yǎng)豐富。
4. 涼拌蘑菇：蘑菇洗凈焯水后撈出過涼水，擠干水分。將蒜切末，加入生抽、醋、香油、鹽、糖等調(diào)料制成醬汁。把醬汁倒入蘑菇中，攪拌均勻，再加入香菜段等點(diǎn)綴，口感清爽，保留了蘑菇的原汁原味。
蘑菇本身富含多種營養(yǎng)成分，但在食用時(shí)，應(yīng)選擇新鮮、無異味的蘑菇。烹飪時(shí)要確保蘑菇熟透，避免食用后引起身體不適。對于一些野生蘑菇，要謹(jǐn)慎采摘和食用，以防誤食有毒蘑菇。
