牛腩的功效是補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、提供熱量消耗、益氣養(yǎng)胃。
1.補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：牛腩富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B族、煙酸以及鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)。這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)于維持人體正常生理功能至關(guān)重要。蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體組織的基本物質(zhì)，對(duì)于促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、修復(fù)組織損傷具有重要作用；脂肪則是人體能量的重要來源，同時(shí)也有助于維持體溫和保護(hù)內(nèi)臟器官；維生素B族和煙酸則參與人體能量代謝和神經(jīng)系統(tǒng)功能調(diào)節(jié)；鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)則對(duì)于維持骨骼健康、促進(jìn)血液循環(huán)等方面發(fā)揮著重要作用。
2.提供熱量消耗：牛腩的熱量較高，每100克含有250~300千卡的能量。這些熱量主要來源于其豐富的脂肪和蛋白質(zhì)。適量攝入牛腩可以為人體提供必要的能量，滿足日?；顒?dòng)和生理代謝的需要。然而，需要注意的是，過量攝入牛腩可能導(dǎo)致熱量過剩，進(jìn)而引發(fā)肥胖和心血管疾病等健康問題。因此，在食用牛腩時(shí)，應(yīng)適量控制攝入量，以保持能量平衡。
3.益氣養(yǎng)胃：牛腩具有益氣養(yǎng)胃的功效。中醫(yī)認(rèn)為，牛腩味甘、性平，歸脾、胃經(jīng)，具有補(bǔ)益脾胃、促進(jìn)消化的作用。適量食用牛腩可以緩解脾胃虛弱所致的食欲不振、消化不良、腹痛、腹脹等癥狀。同時(shí)，牛腩中的營(yíng)養(yǎng)成分也有助于增強(qiáng)人體免疫力，提高身體抵抗力，從而預(yù)防疾病的發(fā)生。
對(duì)于需要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、增強(qiáng)體質(zhì)的人群，如孕婦、產(chǎn)婦、術(shù)后患者等，適量食用牛腩是有益的。然而，對(duì)于內(nèi)熱盛者、肝病、腎病患者以及肥胖人群等，則應(yīng)謹(jǐn)慎食用牛腩，以免加重病情或影響健康。此外，在食用牛腩時(shí)，應(yīng)注意烹飪方式和搭配食材，以充分發(fā)揮其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效。
