一般來說，椰子的保質(zhì)期在10-20天。
椰子有一定保質(zhì)期，主要是因?yàn)槠鋬?nèi)部成分的特性。椰子富含水分、糖分、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，這些成分在一定條件下容易受到微生物的侵襲和自身酶的作用而發(fā)生變質(zhì)。比如，水分是微生物生長(zhǎng)繁殖的重要條件，糖分則為微生物提供了能量來源。隨著時(shí)間推移，微生物在適宜環(huán)境下大量繁殖，就會(huì)導(dǎo)致椰子出現(xiàn)異味、變色、發(fā)酸等變質(zhì)現(xiàn)象。
影響椰子保質(zhì)期的因素有多個(gè)方面。儲(chǔ)存溫度是關(guān)鍵因素之一，溫度較高時(shí)，微生物的生長(zhǎng)繁殖速度加快，酶的活性也增強(qiáng)，會(huì)加速椰子的變質(zhì)，所以在炎熱的夏天，椰子更容易壞。濕度同樣重要，高濕度環(huán)境有利于微生物滋生，若儲(chǔ)存環(huán)境潮濕，椰子的保質(zhì)期會(huì)縮短。椰子本身的成熟度也會(huì)對(duì)保質(zhì)期產(chǎn)生影響，成熟度高的椰子相對(duì)更耐儲(chǔ)存。
在對(duì)待椰子保質(zhì)期的問題上，要選擇合適的儲(chǔ)存方式。如果是完整的椰子，最好放在陰涼、干燥、通風(fēng)的地方，避免陽光直射。若已經(jīng)打開，應(yīng)盡快食用，如需保存，可以將椰汁倒入密封容器中，放入冰箱冷藏，能在一定程度上延長(zhǎng)保存時(shí)間。
購(gòu)買椰子時(shí)，要挑選外殼完整、無破損的，這樣能減少微生物侵入的機(jī)會(huì)。食用前注意觀察椰子的外觀和氣味，如有異常，就不要食用了。
