一般來說，蒸生蠔5-8分鐘最好吃。
生蠔的蒸制時間會因生蠔大小、火力大小等因素而有所不同。通常較小的生蠔，5分鐘左右就能蒸熟，此時的生蠔肉質(zhì)鮮嫩多汁，口感爽滑，能最大程度保留其原汁原味。而個頭較大的生蠔，可能需要7到8分鐘，這樣能確保生蠔內(nèi)部完全熟透，避免食用到未熟透的生蠔帶來健康風險，同時又不會讓生蠔肉質(zhì)變老，影響口感。
從營養(yǎng)角度看，適當?shù)恼糁茣r間能保留生蠔豐富的營養(yǎng)成分，如蛋白質(zhì)、鋅等。從烹飪技巧上，蒸制時可在生蠔上放些蔥姜蒜、辣椒等調(diào)料，蒸好后淋上熱油和生抽等，能增添風味。
在蒸生蠔時，要選擇新鮮的生蠔，新鮮的生蠔外殼緊閉，無異味。蒸制過程中注意火候均勻，避免局部過熱或過冷。蒸好后盡快食用，放置時間過長，生蠔的口感和品質(zhì)都會下降，且容易滋生細菌。
