發(fā)芽馬鈴薯中毒的臨床表現(xiàn)主要有胃腸道癥狀、神經(jīng)系統(tǒng)癥狀、呼吸系統(tǒng)癥狀、心血管系統(tǒng)癥狀、脫水等。
1. 胃腸道癥狀：進(jìn)食發(fā)芽馬鈴薯后，短時(shí)間內(nèi)即可出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。嘔吐較為劇烈，可吐出胃內(nèi)容物甚至膽汁；腹痛多為陣發(fā)性絞痛，部位不固定；腹瀉多為水樣便，嚴(yán)重時(shí)可導(dǎo)致脫水和電解質(zhì)紊亂。
2. 神經(jīng)系統(tǒng)癥狀：患者可出現(xiàn)頭痛、頭暈、乏力等，隨后可能會(huì)有視物模糊、瞳孔散大、眼球震顫等表現(xiàn)。部分患者還可能出現(xiàn)抽搐、昏迷等嚴(yán)重的神經(jīng)系統(tǒng)癥狀，這與馬鈴薯中含有的龍葵素等毒素對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)的損害有關(guān)。
3. 呼吸系統(tǒng)癥狀：可表現(xiàn)為呼吸急促、呼吸困難等。嚴(yán)重時(shí)可能會(huì)因呼吸肌麻痹而導(dǎo)致呼吸衰竭，這是較為嚴(yán)重且可能危及生命的癥狀，需要及時(shí)進(jìn)行救治。
4. 心血管系統(tǒng)癥狀：可能出現(xiàn)心慌、胸悶、心律失常等。毒素對(duì)心血管系統(tǒng)的影響可導(dǎo)致心肌受損，進(jìn)而影響心臟的正常功能，嚴(yán)重時(shí)可能引發(fā)心力衰竭。
5. 脫水：由于頻繁的嘔吐和腹瀉，導(dǎo)致機(jī)體大量失水和電解質(zhì)丟失，患者可出現(xiàn)皮膚干燥、眼窩凹陷、尿量減少等脫水癥狀，若不及時(shí)糾正，可進(jìn)一步加重病情。
發(fā)芽馬鈴薯含有毒素，日常生活中應(yīng)避免食用發(fā)芽、變綠的馬鈴薯。若不慎食用后出現(xiàn)上述癥狀，應(yīng)盡快就醫(yī)，接受催吐、洗胃、補(bǔ)液等相應(yīng)治療，以減少毒素吸收，緩解癥狀，促進(jìn)康復(fù)。
