鈣和鐵通常不建議一起吃。
鈣和鐵在人體的吸收過(guò)程中存在相互競(jìng)爭(zhēng)的關(guān)系。鈣主要在人體的小腸上段被吸收，而鐵的吸收部位主要在十二指腸和空腸上段，二者的吸收部位有部分重疊。當(dāng)鈣和鐵同時(shí)進(jìn)入人體時(shí)，兩者會(huì)競(jìng)爭(zhēng)相同的轉(zhuǎn)運(yùn)載體，從而影響彼此的吸收效率。例如，大量的鈣會(huì)抑制鐵的吸收，使得鐵的吸收率降低。對(duì)于一些本身就容易缺鐵的人群，如孕婦、兒童和老年人等，這種影響可能更為明顯。
從生理機(jī)制上來(lái)說(shuō)，鈣可以與鐵在腸道內(nèi)形成不溶性的復(fù)合物，進(jìn)一步阻礙鐵的吸收。比如，當(dāng)攝入富含鈣的食物如牛奶、豆制品等和富含鐵的食物如動(dòng)物肝臟、瘦肉等同時(shí)存在時(shí)，鈣和鐵結(jié)合形成難以溶解的沉淀，導(dǎo)致鐵無(wú)法被有效地吸收利用。
如果因?yàn)榻】翟蛐枰瑫r(shí)補(bǔ)充鈣和鐵，建議在時(shí)間上進(jìn)行間隔。一般可以在兩餐之間或者相隔2 - 3小時(shí)分別補(bǔ)充，這樣可以減少兩者之間的相互作用，提高鈣和鐵的吸收利用率。例如，早餐后補(bǔ)充鈣劑，午餐后再補(bǔ)充鐵劑。
