通常情況下，糖尿病患者可以吃苞谷飯。
苞谷飯也就是玉米飯，它富含膳食纖維。膳食纖維具有很強的吸水性，它可以在腸道中吸收大量水分，從而增加糞便體積，促進腸道蠕動，預防和緩解便秘問題。對于糖尿病患者而言，膳食纖維還能延緩碳水化合物的吸收速度，避免血糖在短時間內(nèi)迅速升高，有助于血糖的平穩(wěn)控制。
而且，玉米本身是一種低升糖指數(shù)的食物。升糖指數(shù)反映了食物引起人體血糖升高的程度，低升糖指數(shù)的食物在進入人體后，消化吸收速度相對較慢，不會導致血糖急劇上升，這對于需要嚴格控制血糖水平的糖尿病患者來說是非常重要的。
玉米中含有多種維生素和礦物質(zhì)，如維生素E、谷胱甘肽等，這些營養(yǎng)成分具有抗氧化作用，能夠清除體內(nèi)自由基，保護細胞免受氧化損傷，對糖尿病患者的身體健康有一定的益處。
雖然糖尿病患者可以吃苞谷飯，但也不能過量食用。因為玉米中畢竟還是含有一定量的碳水化合物，如果攝入過多，還是會引起血糖升高。同時，在烹飪苞谷飯時，盡量不要添加過多的糖、油等高熱量調(diào)料，以保證其健康性。
