通常情況下，食用堿對人體無害。
食用堿的主要成分是碳酸鈉和碳酸氫鈉。碳酸鈉在進入人體后，會與胃酸發(fā)生反應(yīng)，生成氯化鈉、二氧化碳和水。碳酸氫鈉同樣會與胃酸反應(yīng)，產(chǎn)生二氧化碳和水等物質(zhì)。適量攝入食用堿，在一定程度上能夠中和胃酸，對于胃酸分泌過多的人群來說，有緩解胃酸不適的作用。比如，有些人患有胃潰瘍、十二指腸潰瘍等疾病，可能會出現(xiàn)胃酸過多、胃痛、燒心等癥狀，此時適量食用一些加了食用堿的食物，能起到一定的緩解作用。
在食品加工方面，食用堿也有重要作用。它可以使干貨原料迅速漲發(fā)，軟化纖維，去除發(fā)面團的酸味，還能讓油炸食物更加酥脆。例如，在制作饅頭時加入適量食用堿，能中和發(fā)酵過程中產(chǎn)生的酸，使饅頭更加蓬松、口感更好。食用堿還能促進肉類的嫩化。在腌制肉類時加入少量食用堿，能使肉的纖維結(jié)構(gòu)變得疏松，從而讓肉更加鮮嫩多汁，易于咀嚼和消化。
不過，食用堿也不能過量食用。過量攝入可能會破壞人體的酸堿平衡，影響胃腸道的正常消化功能，還可能導致堿中毒等健康問題。食用時要注意控制量，根據(jù)自身身體狀況合理使用。
