一般來說，雞油能吃，對身體有一定好處。
雞油是從雞的脂肪中提取出來的油脂，其主要成分是甘油三酯，還含有一定量的不飽和脂肪酸，如油酸、亞油酸等。這些不飽和脂肪酸是人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)，對維持人體正常的生理功能具有重要作用。例如，亞油酸能夠降低血液中的膽固醇水平，減少心血管疾病的發(fā)生風險。同時，雞油中還含有維生素A、維生素E等脂溶性維生素，維生素A對保護視力、維持皮膚和黏膜的健康十分有益，維生素E則具有抗氧化作用，能保護細胞免受自由基的損傷，延緩衰老。
在烹飪中適量使用雞油，可以增添菜肴的香味，使人食欲大增。對于一些體質(zhì)虛弱、營養(yǎng)不良的人群來說，適量食用雞油有助于補充身體所需的能量和營養(yǎng)，增強身體的抵抗力。比如，一些大病初愈的人，身體較為虛弱，需要補充足夠的營養(yǎng)來恢復(fù)體力，此時適量食用雞油是有好處的。
不過，雞油的脂肪含量較高，過量食用可能會導(dǎo)致熱量攝入過多，進而引起肥胖。肥胖又與多種慢性疾病的發(fā)生密切相關(guān)，如高血壓、糖尿病等。食用雞油時要注意控制量，避免過量攝入。同時，患有高血脂、高血壓、冠心病等疾病的人群，應(yīng)盡量少吃雞油，以免加重病情。
