化學(xué)性食物中毒和細(xì)菌性食物中毒的區(qū)別在于中毒原因、潛伏期、癥狀、污染食物、預(yù)防措施等方面。
1.中毒原因:化學(xué)性食物中毒是由于誤食有毒化學(xué)物質(zhì)引起,如農(nóng)藥、重金屬等;細(xì)菌性食物中毒則是由細(xì)菌及其毒素污染食物導(dǎo)致,如沙門(mén)氏菌、金黃色葡萄球菌等。
2.潛伏期:化學(xué)性食物中毒潛伏期較短,多在數(shù)分鐘至數(shù)小時(shí)內(nèi)發(fā)病;細(xì)菌性食物中毒潛伏期較長(zhǎng),短則數(shù)小時(shí),長(zhǎng)則數(shù)天。
3.癥狀:化學(xué)性食物中毒的癥狀主要表現(xiàn)為神經(jīng)系統(tǒng)、消化系統(tǒng)等方面的損害,如頭痛、頭暈、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等,嚴(yán)重者可出現(xiàn)昏迷、抽搐等;細(xì)菌性食物中毒的癥狀以胃腸道癥狀為主,如惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等,部分細(xì)菌還可引起發(fā)熱等全身癥狀。
4.污染食物:化學(xué)性食物中毒常見(jiàn)于被化學(xué)物質(zhì)污染的食物,如農(nóng)藥殘留的蔬菜、水果,受重金屬污染的水產(chǎn)品等;細(xì)菌性食物中毒多發(fā)生在肉類(lèi)、蛋類(lèi)、奶類(lèi)、豆制品等富含蛋白質(zhì)的食物上。
5.預(yù)防措施:預(yù)防化學(xué)性食物中毒,要加強(qiáng)對(duì)化學(xué)物質(zhì)的管理,防止其污染食物;預(yù)防細(xì)菌性食物中毒,關(guān)鍵是要加強(qiáng)食品衛(wèi)生管理,做好食品的儲(chǔ)存、加工和烹飪,防止細(xì)菌污染和繁殖。
日常生活中,應(yīng)注意飲食衛(wèi)生,選擇新鮮、無(wú)變質(zhì)的食物,合理儲(chǔ)存食物,避免食物受到污染。如不慎發(fā)生食物中毒,應(yīng)及時(shí)就醫(yī),配合醫(yī)生進(jìn)行治療。