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為什么不能長時(shí)間燉煮蔬菜？

女 | 0個(gè)月 2021-12-20 19:14:17 2人回復(fù) 來自

健康咨詢描述： 為什么不能長時(shí)間燉煮蔬菜？

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張英澤
張英澤 保定市第一中醫(yī)院   主任醫(yī)師 擅長: 糖尿病,失眠,糖尿病并發(fā)癥,甲狀腺功能減退癥,甲狀 幫助網(wǎng)友：49360稱贊：1
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2021-12-20 19:18:10 我要投訴

      長時(shí)間的燉煮蔬菜里面的營養(yǎng)成分會丟失，避免長時(shí)間的燉煮，有些蔬菜生吃的營養(yǎng)價(jià)值也是比較高的，根據(jù)自己口味的不同選擇不同的食物來補(bǔ)充身體的營養(yǎng)，均衡飲食才有利于身體健康。
      

劉東亮
劉東亮 鄒平市中醫(yī)院   主治醫(yī)師 擅長: 擅長髕骨骨折、尺神經(jīng)損傷、先天性髖內(nèi)翻、斷指再植、 幫助網(wǎng)友：35239
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2021-12-20 20:16:23 我要投訴

      蔬菜不能長時(shí)間燉煮，是因?yàn)槭卟藷踔蟮臅r(shí)間過長，其中的維生素會遭到高溫破壞。綠葉蔬菜在烹調(diào)時(shí)不宜長時(shí)間的燜煮，是因?yàn)榫G葉蔬菜中的硝酸鹽將會轉(zhuǎn)變成亞硝酸鹽，容易引起食物中毒。
      

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