高血糖高血脂能吃皮蛋嗎

      指導(dǎo)意見(jiàn)：
      可以吃不過(guò)適量，皮蛋的蛋白質(zhì)是一種變性蛋白質(zhì)，相對(duì)而言，這種蛋白質(zhì)在胃腸道吸收所提供的營(yíng)養(yǎng)很有限，皮蛋中還含有Fe元素、維生素E、硫氨酸等，這些對(duì)糖尿病患者而言，在普通雞蛋當(dāng)中也可以攝取，皮蛋相對(duì)而言有一個(gè)好處，就是可以起到降火作用。但是如果糖尿病患者出現(xiàn)肝功能和腎功能不全時(shí)，建議還是不要服用，因?yàn)槠さ暗牡鞍踪|(zhì)變性需要堿化來(lái)完成，其中含有Pb元素，所以如果糖尿病患者在進(jìn)行口味調(diào)節(jié)時(shí)，可以偶爾選擇皮蛋來(lái)進(jìn)食，但是建議長(zhǎng)期的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)攝入，還是要選擇新鮮雞蛋，同時(shí)蛋白質(zhì)攝入還可以選擇不同的種類(lèi)，像雞肉、鴨肉、魚(yú)、蝦肉、牛肉、羊肉等都非常合適