食用堿的作用

男 | 33歲 2021-11-24 11:22:39 1人回復來自未知

健康咨詢描述：我想知道食用堿都有什么作用??？每次和面的時候我都放點，他們說這樣就可以發(fā)酵了，但是我每次放沒有一次發(fā)酵的啊，是不是食用堿真的可以讓面發(fā)酵??？

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2021-11-24 11:27:10 我要投訴

食用堿呈固體狀態(tài)，圓形，色潔白，易溶于水。食堿并不是一種常用調味品，它只是一種食品疏松劑和肉類嫩化劑，能使干貨原料迅速漲發(fā)，軟化纖維，去除發(fā)面團的酸味，適當使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形，以增進人們的食欲。食堿大量應用于食品加工上如面條、面包、饅頭等。

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