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劉昳 西安交通大學(xué)第一附屬醫(yī)院 主任醫(yī)師
擅長: 胃癌，結(jié)腸癌，直腸癌，乳腺癌，脂肪肝，胃食管反流疾
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2022-11-02 22:11:41 我要投訴
珍珠奶茶中的“珍珠”其實(shí)是淀粉為主要原料制成的粉圓產(chǎn)品。為了有好的口感和嚼勁，的確會(huì)使用一些小麥蛋白。加入小麥蛋白，是因?yàn)樾←湹鞍子泻芎玫乃闲再|(zhì)和結(jié)構(gòu)性質(zhì)，能夠更好的跟淀粉結(jié)合，同時(shí)使淀粉“珍珠”更加彈力可口。小麥蛋白是一種蛋白質(zhì)，除了某些對(duì)小麥過敏的人，小麥蛋白不會(huì)對(duì)人體構(gòu)成任何危害。
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