蔥的成分有哪些？

      你好，蔥的主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、糖類、維生素a原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)等。生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯丙基硫醚會刺激胃液的分泌，且有助于食欲的增進。同時與維生素b1含量較多的食物一起攝取時，維生素b1所含的淀粉及糖質(zhì)會變?yōu)闊崃?，提高恢?fù)疲勞的作用。

      大蔥含有豐富的營養(yǎng)成分，據(jù)測定，每100克大蔥含蛋白質(zhì)1～2.4克，脂肪0.3克，碳水化合物6～8.6克，粗纖維0.5克，鈣12毫克，磷46毫克，鐵0.6毫克，胡蘿卜素1.2毫克等。所含胡蘿卜素高于瓜菜類和豆菜類蔬菜。大蔥還含有揮發(fā)性的硫化丙烯等芳香物質(zhì)，既可作為蔬菜和調(diào)味品，也具有良好的藥用效果。