合成色素能使食物的顏色更加逼真誘人,部分合成色素能與多種礦物質(zhì)如鋅絡(luò)等形成人體難以吸收的物質(zhì),從而加劇微量元素的缺乏,有研究提示,這種情況會加重兒童的行為異常和認(rèn)知障礙,比如出現(xiàn)注意力不能集中多動,攻擊他人學(xué)習(xí)困難的狀況
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