雞蛋存放前能用水沖洗嗎？

      雞蛋存放前不可用水沖洗。有些雞蛋的外殼很臟，人們喜歡清洗后再存放，以免污染其他食品。但清洗會(huì)破壞雞蛋原有的外蛋殼膜，使細(xì)菌和微生物暢通進(jìn)入蛋內(nèi)，加速雞蛋變質(zhì)。可以用保鮮袋或膜包起來再放，就不會(huì)造成污染了。

      雞蛋存放前不建議用水沖洗，雞蛋殼外面有一層“白霜”，封閉蛋殼上的氣孔，既能防止細(xì)菌進(jìn)入雞蛋，又能防止蛋內(nèi)水分蒸發(fā)，保持蛋液的鮮嫩。用水沖洗后，“白霜”會(huì)脫落，細(xì)菌侵入，水分蒸發(fā)，導(dǎo)致雞蛋變質(zhì)。