珍珠魚(yú)怎么煮口吃

      一、紅燒珍珠魚(yú)1、熱油放姜蒜，魚(yú)打刀花，用鹽涂身，肚子放姜絲2、入鍋煎，少翻動(dòng)，煎完再翻身3、先裝盤(pán)，鍋起油，放姜蒜，辣椒，豆瓣醬4、放魚(yú)燒下，再加水，大火煮二、清蒸珍珠魚(yú)1、魚(yú)腹抹鹽和料酒然后放入大蔥2、開(kāi)鍋蒸10分鐘3、出鍋把湯汁倒掉蔥和姜片取出丟掉4、淋上豉油在魚(yú)背放上蔥絲姜絲5、鍋能燒熱油、充分的淋在蔥絲和姜絲上!三、番茄蒸珍珠魚(yú)1、準(zhǔn)備好所有材料。將魚(yú)、番茄、生姜清洗干凈，魚(yú)打刀花，番茄切片，生姜切絲后一起放入盤(pán)子里。2、鍋里加水燒開(kāi)，取個(gè)架子放鍋里，將裝有魚(yú)的盤(pán)子放在上面，隔水蒸大約十五分鐘左右即可。3、將蒸好的魚(yú)端出，鍋里水倒掉后放大火燒開(kāi)，加入適量的油燒熱，將油淋在魚(yú)面上，再淋上適量生抽即可。小貼士蒸魚(yú)除了用番茄外，最普遍的當(dāng)然就是用蔥了，不過(guò)偶爾選用番茄酸酸甜甜的也別有一番滋四、糖醋珍珠魚(yú)主料：珍珠魚(yú)1條輔料：番茄2個(gè)，蛋清2個(gè)，大蔥小蔥適量，香菜1條，生粉2勺，玉米面粉2勺，料酒2勺，番茄醬花生仁適量，精鹽生抽醬油適量，白醋陳醋2勺，白糖3勺，姜香油適量1、魚(yú)洗干凈，用刀斜著切花。(要用鋒利點(diǎn)的刀，切出來(lái)才好看，我的刀不好用，切的不太好)，切好后用少許的料酒、鹽、，生抽、腌一會(huì)，可以去除魚(yú)腥味，吃起來(lái)口感更好。2、番茄切開(kāi)，大蔥切絲，小蔥香菜切碎花，花生切碎，姜切絲。3、切好的番茄榨成汁。接著調(diào)料汁，拿一個(gè)干凈的碗，白醋兩勺，陳醋絲勺，白糖三勺，少許鹽，香油一滴，攪拌均勻。另一個(gè)碗放入生粉，加些水調(diào)成芡汁。榨好的番茄汁倒入碗里，待用。4、接下來(lái)調(diào)裹魚(yú)的面粉，把過(guò)好的蛋清，放入四勺玉米粉，兩勺生粉，攪拌均勻。5、調(diào)好所有的料汁，魚(yú)也腌的差不多了。把調(diào)好的面粉均勻的涂在魚(yú)身上。6、鍋里放油，大火燒至八分熱。先把魚(yú)倒提著，把油澆到魚(yú)身上，澆至定型。定型后把魚(yú)放入鍋內(nèi)，小火將魚(yú)炸到全熟。(這里可不能著急，盡量少翻動(dòng)，以免魚(yú)肉散掉)7、鍋里留少油，放入姜，炒香，倒入榨好的番茄汁，再加入少許的番茄醬調(diào)色，加入調(diào)好的料汁，煮沸，最后勾芡，撒入小蔥花、香菜，關(guān)火。8、把煮好的糖醋汁均勻的淋在魚(yú)上，撒上切絲的大蔥，切碎的花生，完成。