如何辨別發(fā)霉的甘蔗？

      變質甘蔗通常有以下特點，缺乏光澤，質地偏軟，變質的甘蔗大多無味，或略有酸沒味，酒糟味果肉結構相對疏松，顏色略深，如成淡黃色或淺褐色霉變甘蔗的兩端，常常會出現一些屑狀或茸毛狀的白色物質，切開之后再集斷面上還往往會有紅色的絲狀物

      指導意見：
      霉變甘蔗憑肉眼和嗅覺即可辨別，甘蔗發(fā)生霉變往往伴有酸霉味及酒糟味，有的略帶微辣味。將甘蔗縱剖后，霉變甘蔗的剖面呈灰黑色、棕黃色或淺黃色，輕微者在縱向的纖維中可見雜有粗細不一的紅褐色條紋。霉變甘蔗的表面一般都色澤不鮮、外觀不佳、質地軟，節(jié)與節(jié)之間或小節(jié)上可見蟲蛀痕跡。