枸櫞酸鈉是一種有機化合物,外觀為白色到無色晶體。枸櫞酸鈉廣泛應(yīng)用于食品、飲料、香料等行業(yè),如酸味劑、調(diào)味品、防腐劑、緩沖劑、螯合劑等。醫(yī)藥行業(yè)中作抗凝劑,枸櫞酸根與血中鈣離子形成難解離的絡(luò)合物,鈣離子是凝血過程中所需的物質(zhì)之一,血液中鈣離子減少,而使血液凝固受阻。枸櫞酸鈉也應(yīng)用于特殊患者的透析和血液凈化治療過程當(dāng)中,部分患者對抗凝藥物肝素及低分子量肝素不能耐受,需要體外濾器局部抗凝。在某些食品中加入枸櫞酸鈉可促進(jìn)食欲,適當(dāng)?shù)膭┝繉θ梭w無害。
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