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李國(guó)宏 承德市中醫(yī)院 副主任醫(yī)師
擅長(zhǎng): 代謝綜合征,高脂血癥,冠心病,糖尿病,高血壓,便秘
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2021-07-04 16:24:37 我要投訴
蛋白質(zhì)含量高的小麥粉比較筋道，彈性十足，適合做有韌性口感需求的面包，而蛋白質(zhì)含量低的小麥粉比較輸送，適合做餅干，蛋白質(zhì)含量適中的小麥則適合來(lái)做，需要兼顧筋道和柔順的面條饅頭和餃子皮兒，根據(jù)面粉中含蛋白的含量多少，國(guó)內(nèi)經(jīng)常將小麥劃分成高筋中筋和弱筋幾大類(lèi)。
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