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盛紫陽 黑龍江中醫(yī)藥大學附屬第一醫(yī)院 主治醫(yī)師
擅長: 擅長急慢性腎衰竭、腎小球腎炎、糖尿病腎病、腎病綜合
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2021-05-20 07:15:13
你好：肉類中，尤其是瘦肉中，含有豐富的維生素B1，但維生素B1屬于不穩(wěn)定的營養(yǎng)素，在體內停留的時間不長就會隨尿液大量排出。而大蒜中所特有的蒜氨酸和蒜酶，二者接觸后會產生蒜素，肉中的維生素B1和蒜素可結合生成穩(wěn)定的蒜硫胺素，從而提高了肉中維生素B1的含量。不僅如此蒜硫胺素還能延長維生素B1在人體內的停留時間，提高其在胃腸道的吸收率和體內的利用率。
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