女兒十歲了，可一直是面黃肌瘦的，指甲有豎紋，是否有

      人體必需的7大營(yíng)養(yǎng)素與平衡膳食人體必需的營(yíng)養(yǎng)素有7種，即水、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、微量元素、維生素、膳食纖維.營(yíng)養(yǎng)學(xué)家提出的“營(yíng)養(yǎng)全面，比例合理，均衡膳食”及“一把蔬菜一把豆，一個(gè)雞蛋加點(diǎn)肉，5谷雜糧要吃夠”，很好地體現(xiàn)了膳食平衡的思想.只要我們認(rèn)真做到了膳食平衡，保持身體健康是很容易的.一、水：水是維持生命不可缺少的物質(zhì)，占人體體重的2/3以上，水的生理作用：①水是人體體液的主要成分；②水是各種營(yíng)養(yǎng)成分的溶劑；③水是物質(zhì)運(yùn)輸?shù)妮d體，對(duì)食物的吸收排泄有攜帶作用；④水可以調(diào)節(jié)體溫；⑤水是體內(nèi)的潤(rùn)滑劑；⑥水是廉價(jià)的又頗具治療效果的奇藥.水的正常需要攝入量成人為每天1.5~2升.小孩為每日每公斤體重25~35毫升.多飲水有利于體內(nèi)毒素的排泄，減少患肝膽及泌尿系結(jié)石的患病率.2、蛋白質(zhì)：蛋白質(zhì)是一切生命活動(dòng)的物質(zhì)基礎(chǔ)，沒(méi)有蛋白質(zhì)就沒(méi)有生命，可見(jiàn)蛋白質(zhì)對(duì)人體是非常重要的，正常成人體內(nèi)16~19%是蛋白質(zhì).生理功能：①構(gòu)成人體組織與修復(fù)組織，人體任何組織器官，都以蛋白質(zhì)為重要組成成分；②是構(gòu)成體內(nèi)各種酶、激素和抗體的重要物質(zhì)；③供給機(jī)體能量；④維持體內(nèi)正常的滲透壓；⑤維持正常的酸堿平衡；⑥運(yùn)輸氧氣和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì).參考攝入量：成人每天攝入按千克體重0.8克較好，以植物蛋白食物為主的，應(yīng)按每千克體重1.0~1.2克為宜.兒童蛋白質(zhì)每日攝入量為：按公斤體重乘以需要量系數(shù)，1~3歲為1.80；4~6歲為1.49；7~10歲為1.21（換算的蛋白質(zhì)用量單位為克）.瘦肉、雞鴨肉、蛋類、魚(yú)、牛奶、花生、豆類等食物中含有較高的蛋白質(zhì).且最好是動(dòng)物蛋白與植物蛋白聯(lián)合使用，以利于蛋白的互補(bǔ)作用.由于蛋白質(zhì)在體內(nèi)無(wú)法儲(chǔ)存，因此只有每天攝入一定量的蛋白質(zhì)，才能維持身體的需要.3、脂肪：脂肪主要用來(lái)變成生長(zhǎng)發(fā)育和維持健康的“能量”，正常人體含脂肪為14~19%.脂肪的生理功能：①儲(chǔ)存能量，是人體含熱量最高的能源物質(zhì)；②維持體溫；③是臟器的支持和保護(hù)者；④節(jié)約蛋白質(zhì)作用；⑤機(jī)體重要構(gòu)成成分；⑥增加飽腹感；⑦改善食物感觀性狀；⑧促進(jìn)脂溶性維生素吸收.參考攝入量：兒童生長(zhǎng)發(fā)育快，一般每天每千克體重需要2—4克脂肪.嬰兒期占食物總攝入量的35~40%；幼兒期為30~35%；青少年期為25~30%；成人及老年人為20~30%.在乳類、蛋黃和肉類中含有大量脂肪.脂肪攝入不足會(huì)導(dǎo)致體質(zhì)瘦弱，發(fā)育不好.過(guò)量則易至肥胖癥發(fā)生.4、碳水化合物（糖類）：人體80%的熱量來(lái)自碳水化合物，碳水化合物的生理功能：①儲(chǔ)存和提供能量：②構(gòu)成機(jī)體組織成分：③節(jié)約蛋白質(zhì)、能保證蛋白質(zhì)不被過(guò)多分解；④幫助脂肪氧化；⑤幫助肝臟解毒；⑥改善食物感觀性狀；⑦提供食物纖維.參考攝入量：中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦我國(guó)居民碳水化合物類飲食供給量占總能量的55~60%較為合理.兒童每天每千克體重需要10—20克碳水化合物.食物來(lái)源于谷類、豆類、薯類和食糖中.上面提到的“5谷雜糧”即是指碳水化合物.5、微量元素：目前已發(fā)現(xiàn)有20種左右的元素是構(gòu)成人體組織、維持生理功能、生化代謝所必需的，其中大于體重0.01%者，稱常量元素，如鈣、磷、鈉、鉀、氯、鎂與硫等7種.機(jī)體中含量小于0.001%者稱為微量元素，人體必需微量元素有鐵、碘、鋅、硒、銅、鈷、氟、錳、鉻、鉬共10種：硅、鎳、硼、釩為可能的必需元素.只要按照膳食營(yíng)養(yǎng)素參考標(biāo)準(zhǔn)，給予了均衡的膳食，微量元素?cái)z入量基本能滿足生命活動(dòng)和生長(zhǎng)發(fā)育的需要.一個(gè)能做到平衡膳食的人，是不需要額外補(bǔ)充某種單一營(yíng)養(yǎng)素的.否則，反而會(huì)打亂體內(nèi)各種營(yíng)養(yǎng)素的平衡狀態(tài)，從而導(dǎo)致疾病的發(fā)生.6、維生素：維生素是一些有機(jī)化合物，是人體組織正常發(fā)育以及健康生長(zhǎng)所必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì).它們與碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)和水分等營(yíng)養(yǎng)素不同的是，當(dāng)人體內(nèi)缺乏維生素或由于攝取、利用不當(dāng)時(shí)，會(huì)導(dǎo)致人體各種缺乏癥或綜合征，嚴(yán)重影響身體健康.兒童缺乏維生素可致生長(zhǎng)發(fā)育遲緩或?qū)е仑E病的發(fā)生.維生素?cái)z入應(yīng)以蔬菜水果為主，在蔬菜、水果、魚(yú)肝油、牛奶、動(dòng)物內(nèi)臟等食品中含有豐富的維生素.7、膳食纖維：膳食纖維的生理功能：①有利于食物的正常消化，富含纖維素的食物咀嚼時(shí)間長(zhǎng)，可使食物與消化液充分接觸，有利于食物的消化.②增強(qiáng)腸蠕動(dòng)功能，有利于排便.大多數(shù)纖維素能促進(jìn)腸蠕動(dòng)，使腸肌肉保持健康和張力，還使糞便含水較多而體積增加和變軟，有利于糞便排出，減少了對(duì)毒素的吸收.③控制體重和減肥，食物纖維，特別是可溶性纖維，可減緩食物由胃進(jìn)入腸內(nèi)的速度和吸水作用，從而產(chǎn)生飽腹感而減少能量的攝入，達(dá)到控制體重和減肥作用.④降低血糖作用，大多數(shù)可溶性食物纖維，能減少小腸對(duì)糖的吸收，減少體內(nèi)胰島素釋放.⑤對(duì)結(jié)腸癌的影響：攝入抗性淀粉會(huì)增加糞便量，通便可及時(shí)稀釋潛在致癌物，防止結(jié)腸癌的發(fā)生.⑥對(duì)脂質(zhì)代謝的影響，各種食物纖維均有降膽固醇與3酰甘油的效果，尤其是可降低低密度脂蛋白膽固醇，因其可吸附膽汁酸、脂肪等成分，使其吸收率下降，攝入者其糞便中膽汁酸含量明顯增加，因此有降血脂的作用.⑦不良反應(yīng)：過(guò)多攝入食物纖維會(huì)致腹部不適，如增加腸蠕動(dòng)和增加產(chǎn)氣量，影響人體對(duì)蛋白質(zhì)、維生素和微量元素的吸收.8、蔬菜與水果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：①含糖類：蔬菜水果所含糖類包括簡(jiǎn)單糖、淀粉、纖維素和果膠等物質(zhì).②新鮮蔬菜水果是供給維生素的主要來(lái)源，只要每日攝入足量的蔬菜水果，就不會(huì)缺乏維生素.③蔬菜水果中含有豐富的礦物質(zhì)，如鈣、磷、鐵、鋅、鉀、鈉、鎂、銅等，是飲食物礦物質(zhì)的主要來(lái)源，對(duì)維持體內(nèi)酸堿平衡起著重要作用.綠葉蔬菜通常每100克含鈣在100mg以上；肝、腎、蛋黃、瘦肉、血、菠菜、油菜苔、紅糖、黑木耳等食物中含有豐富的鐵；肉類、蛋、乳、肝、卵、腦花、谷類、豆類、花生、黑米、豆腐、核桃、蘋(píng)果、扁豆、白菜、卷心菜、萵筍、金針菇、海帶、杏、菠蘿、山楂等食物中含有豐富的鋅.④含有對(duì)人體有宜的芳香物質(zhì)、有機(jī)酸和色素.⑤蔬菜水果中還含有某些酶類、殺菌物質(zhì)和具有特殊功能的生理活性成分.小孩厭食與教養(yǎng)有關(guān)目前小孩厭食除了疾病原因外，更常見(jiàn)的是不良飲食習(xí)慣造成的，它與教養(yǎng)不當(dāng)有密切關(guān)系.食欲與神經(jīng)精神狀態(tài)密切相關(guān).不少獨(dú)生子女家長(zhǎng)擔(dān)心孩子營(yíng)養(yǎng)不夠，采用哄、騙、罵，甚至打等方式強(qiáng)迫小兒進(jìn)食，引起小兒產(chǎn)生反抗情緒和厭食的心理.還有吃飯不定時(shí)定量，吃0食過(guò)度，都會(huì)擾亂消化吸收的規(guī)律.有一些孩子很偏食，不愛(ài)吃肉、魚(yú)、蛋等葷菜，以素食為主，這會(huì)引起人體一些必要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)缺乏，如保持正常味覺(jué)的鋅元素，它在一般植物類食物中含量很少，且不易被人體吸收.體內(nèi)鋅減低，就會(huì)吃食乏味，食欲不振.2是太多的蛋白質(zhì)飲食也會(huì)使孩子食欲減退.因?yàn)橐幌伦訑z入太多高蛋白物質(zhì)，使小兒嬌嫩的胃腸承受不了.3是果糖、巧克力等甜食吃多了，對(duì)食欲也有影響，尤其在吃飯前吃甜食，容易引起血糖升高，中樞神經(jīng)抑制，人就不想吃東西了.4是小孩不愛(ài)吃蔬菜食品，極易導(dǎo)致小孩維生素及微量元素缺乏，導(dǎo)致生長(zhǎng)發(fā)育不好.為讓孩子食欲正常，健康成長(zhǎng)，建議家長(zhǎng)們注意以下幾個(gè)方面：讓孩子養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，吃飯定時(shí)定量，不吃0食，不偏食，合理安排膳食，多安排蔬菜食品，注意營(yíng)養(yǎng)平衡，營(yíng)造舒適的就餐環(huán)境，讓孩子適當(dāng)參加些體育活動(dòng)，增加熱量消耗，以促進(jìn)食欲.小孩厭食的幾種原因1、0食過(guò)多.有些家長(zhǎng)經(jīng)常買(mǎi)糖果、甜點(diǎn)心、巧克力、花生、水果等，給孩子隨便拿著吃，孩子小嘴整日閑不住，到吃飯的時(shí)候當(dāng)然就吃不下去了.長(zhǎng)此下去，不會(huì)引起小孩消化吸收功能紊亂，發(fā)展為小兒疳疾病.2、食不定時(shí).有的父母見(jiàn)孩子哭就喂奶或喂飯，進(jìn)食沒(méi)有一定的規(guī)律；也有的父母在嬰幼兒吃奶、喂飯時(shí)逗孩子玩，致使孩子不能集中精神吃奶、吃飯；大一點(diǎn)的孩子邊吃飯邊看電視或看小人書(shū)，隨便吃幾口就急于到鄰居家或外面玩，時(shí)間久了就會(huì)影響消化液的正常分泌，造成食欲不振.3、飲食無(wú)度.有些年輕父母生怕自己的孩子吃不飽、長(zhǎng)不胖，于是不惜一切代價(jià)，給孩子吃大量的高蛋白、高糖飲食滋補(bǔ)品，頓頓魚(yú)、肉，喝各種含糖飲料，傷及孩子?jì)赡鄣奈改c，使胃腸不能正常消化、吸收，久而久之，食欲必然下降，引起厭食.4、精神因素的影響.有的父母在吃飯的時(shí)候，當(dāng)著孩子的面經(jīng)常爭(zhēng)吵；有的在吃飯時(shí)，批評(píng)孩子的過(guò)錯(cuò)，對(duì)孩子的精神刺激很大；也有的父母對(duì)孩子要求不一致，一個(gè)嚴(yán)，一個(gè)偏愛(ài)，在這種情況下，孩子也會(huì)發(fā)生厭食.家長(zhǎng)寵出來(lái)的小兒神經(jīng)性厭食兒童厭食可由軀體疾病和精神因素引起.由精神因素引起的厭食稱神經(jīng)性厭食，在幼兒中頗為多見(jiàn)，小兒進(jìn)食習(xí)慣不好，不僅影響營(yíng)養(yǎng)的攝取，而且易患不少疾病，小兒神經(jīng)性厭食就是其中之一.不良的飲食習(xí)慣會(huì)逐漸降低小兒食物中樞的興奮性，引起小兒神經(jīng)性厭食.一、造成小兒神經(jīng)性厭食常見(jiàn)的原因有：1、常讓孩子獨(dú)自一人先吃，不與家人一起進(jìn)食，沒(méi)有飲食氣氛.2、孩子進(jìn)食時(shí)，父母或其他人過(guò)分緊張地注視，造成小兒精神緊張.3、用種種許諾誘惑小兒進(jìn)食或者用玩具逗哄小兒進(jìn)食，降低進(jìn)食興趣.4、孩子進(jìn)食時(shí)注意力分散，邊吃邊看電視或畫(huà)冊(cè)，抑制消化液的分泌，影響消化功能.5、孩子拒食時(shí)，家長(zhǎng)強(qiáng)迫其進(jìn)食，造成孩子沒(méi)有正常饑餓感，不能引起食欲.6、過(guò)量給孩子吃自認(rèn)為高營(yíng)養(yǎng)的食物，不注意變換食品花樣，忽視了食物的多樣性，造成飲食結(jié)構(gòu)不合理，營(yíng)養(yǎng)素不均衡.7、讓孩子亂吃0食，特別是在飯前讓孩子吃冰激淋、巧克力等0食，因?yàn)楦叩鞍?、高糖的濃縮食品可使食欲下降.8、有的父母生怕孩子撒了飯菜弄臟了衣服和居室，不讓孩子自己進(jìn)食，使孩子缺乏吃飯的興趣.9、父母在喂孩子吃飯時(shí)，催著孩子快吃、多吃，孩子稍有怠慢就發(fā)脾氣，或用威脅的口吻及方式強(qiáng)迫喂養(yǎng)，使孩子10分反感.10、進(jìn)食時(shí)父母嘮叨不休，數(shù)落孩子的錯(cuò)誤，造成氣氛緊張和不愉快，抑制孩子的食欲.11、有些家長(zhǎng)對(duì)孩子的自由過(guò)于限制，強(qiáng)迫孩子學(xué)畫(huà)圖、彈鋼琴、背唐詩(shī)等，學(xué)得不好還要大聲斥責(zé)，從而造成孩子情緒低落而食之無(wú)味.2、神經(jīng)性厭食的心理治療主要是消除上述各種不良因素，幫助兒童建立進(jìn)食時(shí)的愉快情緒，促進(jìn)胃腸道腺體的分泌功能和消化功能，增加食欲.具體方法如下：1、通過(guò)解釋疏導(dǎo)孩子不良的心理因素，改變不良的飲食習(xí)慣.孩子在自行進(jìn)食時(shí)，父母不要訓(xùn)斥孩子或包辦代替，更不要采用強(qiáng)制手段讓小兒進(jìn)食，不讓小孩子邊吃邊玩邊看畫(huà)冊(cè)，也不應(yīng)給小孩子多吃0食.2、培養(yǎng)孩子進(jìn)食興趣，盡量提供孩子愛(ài)吃的色、香、味俱全的食物.對(duì)年幼兒童，可在大人協(xié)助下盡量讓孩子自己進(jìn)食，增加進(jìn)食興趣，促進(jìn)食欲.還可安排孩子與年齡相仿的小朋友共同進(jìn)食，并在進(jìn)餐時(shí)給予適當(dāng)?shù)墓膭?lì)和表?yè)P(yáng).3、進(jìn)食前半小時(shí)不讓孩子做劇烈活動(dòng)或聽(tīng)緊張的故事，讓孩子集中精神進(jìn)食.4、當(dāng)孩子不愿進(jìn)食時(shí)，家長(zhǎng)不必強(qiáng)迫進(jìn)食，等孩子饑餓而有食欲時(shí)再進(jìn)食.5、對(duì)孩子進(jìn)行鼓勵(lì)和獎(jiǎng)賞.家長(zhǎng)可記錄孩子每天的食物攝入量，這樣能清楚地反映孩子進(jìn)食情況，當(dāng)孩子飯量增加，則給予獎(jiǎng)賞：如帶孩子郊游、看電視、講故事等.兒童厭食的糾正方法不少家長(zhǎng)為孩子不好好吃飯而著急，而孩子也為大人逼著他吃飯而厭煩.這樣一來(lái)，吃飯問(wèn)題成了年輕的父母?jìng)改X筋的一大問(wèn)題.什么原因使這些孩子不愿吃飯呢？其實(shí)，真正由于局部或全身疾病而影響消化功能、使食欲下降造成厭食的幼兒實(shí)屬少數(shù)，而大多數(shù)幼兒是由于喂養(yǎng)不當(dāng)和不良的飲食習(xí)慣引起的.那怎么辦呢？就是要把已經(jīng)顛倒了的飲食習(xí)慣重新糾正過(guò)來(lái)，養(yǎng)成孩子良好的飲食習(xí)慣，具體說(shuō)有下列幾條：一是不要把0食當(dāng)“主食”：已經(jīng)這樣做的，要糾正過(guò)來(lái).2是花樣翻新，誘導(dǎo)食欲：給兒童吃的食物，要注意新鮮和品種多樣化，不僅僅蛋類、肉類，還應(yīng)有各種蔬菜瓜果，實(shí)踐證明，飯菜多樣化、藝術(shù)化、色香味俱全、是刺激兒童食欲的好方法.3是要順其自然：對(duì)已經(jīng)有厭食習(xí)慣的孩子，遇到他不肯吃飯時(shí)，不要大驚小怪，而要不動(dòng)聲色地把食物拿開(kāi)，孩子少吃一點(diǎn)或不吃一餐，是沒(méi)有什么問(wèn)題的，這時(shí)仍要注意不隨便給0食吃，孩子餓了，下餐飯自然會(huì)吃得好了，切不可再搞強(qiáng)迫或哄騙了.4是飯前要保持愉快的情緒：愉快的情緒有助消化液的分泌，從而增進(jìn)食欲.可在飯前給孩子看些有趣的畫(huà)報(bào)，聽(tīng)些音樂(lè)，講些笑話或者邀請(qǐng)其他孩子一同進(jìn)餐，千萬(wàn)不要邊吃飯，邊訓(xùn)斥孩子，這會(huì)影響孩子的食欲.5是培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣：不要隨便給孩子吃0食，數(shù)量和次數(shù)應(yīng)予以限制.尤其飯前兩小時(shí)內(nèi)，一定不能給0食吃.吃飯也要定時(shí)，孩子每餐吃的量要大致固定下來(lái)，避免養(yǎng)成有時(shí)多吃、有時(shí)少吃或不吃的不良習(xí)慣.